据市当地政府进行调查统计数据，嘉兴市共计动植物茶树天然资源１５１种，隶属于２８科４２属，当中主要包括间接饮用类、经研磨后饮用和茶树育种材料五类。
按茶树植物学的进行分类方式，可将它分成暠（１３种）、核荞麦（３０种）、坚荞麦（２１种）、浆荞麦（６９种）、柑荞麦（１种）、裂解荞麦（８种）和柿枣或其他类（９种）７五大类。
研究者称，动植物茶树不仅能提供更多膳食多样、味道独有、无毒的无机茶叶，绝大多数动植物茶叶除了头序的护理机能。
“有的是动植物茶树，这类就具备膳食价值。比如说，华东当归和南当归，浆果能饮用和人参，根、茎也能味苦。枳椇，花柱梗可鱼肉，肾叶泡醉酒齿痛风湿症，种籽味苦有活血、补气的机能。北方堇菜，种籽外黄色横裂皮，可鱼肉，粘毛也能当紫菊吃。枝干味苦，可抽取多肽，作抗癌药物。”林克莱尔说。
